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点赞侨商——走进李锦记

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现代人类研发了四代蒸煮豆子的设备,第一代就是普通的加热锅,第二代相当于一个高压锅,蒸豆子的时间缩短了,可是豆子会破裂,风味会流失。 第三代是可以旋转的加压锅。 第四代就是现在的连续蒸煮设备,在加压和卸压上赋予了特殊设计,让豆子可以膨化但不会破裂,并且3分钟就能熟制完成,可以连续进料,连续出料,这突破了产能的限制,扩大产能不再需要增加晒缸和储存罐来实现。 传统制曲做法是手工拌料、翻曲,发酵中保持一定的通风量和温湿度。 如今这一切做法都由直径达20米的圆盘自动完成。

能自动调控制曲曲料的温度、风量、湿度,并自动进行原料进出、翻曲、制曲后自动清洗、消毒、吹干等流程。 超大直径的圆盘一次盛放高度55厘米的曲料,经过40小时左右的发酵,可以一次制成76吨的曲料。

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